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            山梨酸钾

            产品名称:山梨酸钾;别名“己二烯-(2,4)-酸钾”、“2,4-己二烯酸钾”

            产品质量:执行国家标准

            《GB 1886.39-2015食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾》(链接)

             

            山梨酸钾

            产品名称:

            山梨酸钾

            CAS No.:

            24634-61-5

            EINECS NO:

            246-376-1

            分子式:

            C6H7KO2

            结构式:

            分子量:

            150.22

            性 状:

            白色或类白色粉末或颗粒。无臭或稍有特征性气味,长时间放置在空气中,易吸湿并氧化分解而着色。熔点:270℃(分解)。溶解度(20℃,g/100mL):水67.6,丙二醇5.8,乙醇0.3。易溶于水。

            主要用途:

            防腐剂、抗氧化剂、稳定剂。山梨酸钾是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂,是不饱和脂肪酸的钾盐,进入人体后参与正常的脂肪代谢,最后被氧化成水和二氧化碳,不会在人体内蓄积,具有很高的安全性,其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40,是国际公认的最好的食品添加剂。山梨酸钾对霉菌、酵母菌和好气菌有明显的抑制作用,其抑制发育的作用比杀菌作用更强,与微生物酶系统中的巯基结合,从而破坏酶的活动,达到抑菌、防腐的目的。还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。在酸性条件下(pH值低于5~6),抑菌效果更佳。从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。

             
             
             
             
             
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